Aşure Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

İşte aşurenin faydaları;

• Aşurede bulunan buğday, zihin yorgunluğuna ve sinir bozukluklarına iyi gelir.
• En az 15 farklı besinin karışımıyla hazırlanan, içinde çok önemli kaynakları barındıran aşurede kuru baklagil ve tahıl grubu ürünler yer aldığı için bitkisel protein içeriyor, hayvansal gıdalar olmadığından kolesterol de bulunmuyor.
• Fasulye, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitler açısından mükemmel bir denge oluşturur. Bakteriyolojik çökme için idealdir.
• İçinde fındık, ceviz gibi yağlıtohumlar bulunur. Fındık, ceviz Q-3 başta olmak üzere demir, kalsiyum, E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu yüzden özellikle kalp hastalıklarına yararlı besin öğeleri içerir.
• Aşure içeriğindeki maddeler sayesinde anne sütünü artırır, yüzdeki lekeleri giderir.
• Aşurenin üstünü süslemek için kullandığımız badem ise zihin yorgunluğunu atmamızı sağlar.
• Bol posa içerir; kurubaklagil, incir, kurukayısı gibi barsak hareketlerini hızlandıran besinler bulunduğu için kabızlık, hazımsızlık gibi problemlere iyi gelir.
• Aşurenin B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum içerir.
• Aşure yapılırken şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kalorisi azaltılmış olur.
• Nişasta, cilt hastalıklarındaki kaşıntıyı keser. Vücutta oluşan iltihapları gidermede etkilidir. Hindistan cevizi, böbrek taşı düşürmede etkilidir. İdrar söktürücü ve mideyi kuvvetlendirici etkisi vardır. Tarçın, kandaki şeker miktarını düşürür. Kalbi kuvvetlendirir.
• Badem, beden ve zihin yorgunluğunu giderir. Akciğer hastalıklarına oldukça etkilidir. Cilt dokularının yenilenmesini sağlar. Kanı temizler, migren ve sinirsel rahatsızlıklarında kullanılır. Kuru üzüm, antioksidan etkisi sayesinde kansere karşı koruyucudur.
• Aşurenin içine: Buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, badem ve ceviz gibi yaklaşık 10 baklagil, meyve ve sert kabuklu yiyecekler katılıyor. Bunun dışında bazı bölgelerde haşhaş, susam, nar, kenevir, kuru elma ve portakal gibi malzemeler de eklenebiliyor.
• Bir kase aşurenin enerji ve besin öğeleri ise şöyle: Enerji 320 350 kcal, protein 8 gr, yağ 5 gr, karbonhidrat 85 gr, A vitamini 350 IU, Demir 2,3 mg, kalsiyum 68 mg, B1 vitamini 0,3 mg, B2 vitamini 0,03 mg, niasin 1,6 mg

Aşure tarifi, aşure nasıl yapılır?
Hicri takviminin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günü aşure günü olarak kutlanıyor. Yüzyıllardır Anadolu’nun her yerinde kazanlarla, tencerelerle aşureler pişirilir ve dağıtılıyor. Bizde size aşurenizi komşularınıza dağıtmadan önce size lezzetli bir aşure tarifi sunalım;
Malzemeler;
* 1,5 su bardağı aşurelik buğday
* Yarım su bardağı nohut
* Yarım su bardağı kurufasulye
* Yarım su bardağı kuru üzüm
* 10-15 adet kuru kayısı
* 1 su bardağı yer fıstığı
* 7-8 adet kuru incir
* 1 adet elma
* 2 su bardağı şeker
* Tuz
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
* Tarçın
Yapılışı;
1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha
sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak
geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.

2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile
akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört
parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.

3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın.
Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve
üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile
10-15 dakika kadar kaynatın.

4. Büyükçe bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve
kuru meyveleri sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse
yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen
soğuk su sertleştirir. Ben sulu yapıyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat
kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)

5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya
başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin miktarını kendi damak
zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.

6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları,
incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve
karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su
bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ilave
edebilirler)
7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

ÇOCUKLARDA ENERJİ VERİR

Her dönem tüketilebilen ve bölgeden bölgeye içeriğindeki zenginlik değişen aşure sıcak, soğuk tüketilebilir.

Şeker yerine pekmez kullanılarak ya da tatlandırıcılar ile enerji değeri düşürülerek şeker hastalarının az miktarda tatması da sağlanabilir. Hayvansal yağlardan uzak bir tatlı olan aşure gebe, emzikli, yaşlı ve çocuklara da enerji verir.

İçinde çok önemli kaynakları barındıran aşure kuru baklagil ve tahıl grubuna yer verildiği için bitkisel protein içerir. Hayvansal gıdalar olmadığından kolesterol içermez.

İçindeki kuru ve yaş meyveler posa içeriğini arttırmaktadır. Hazmetmesi kolay ve hafif bir tatlı olan aşure servis öncesi eklenen ceviz, fındık gibi kuru yemişler omega 3 yağ asitleri açısından zenginleştirilebilir.

KALP VE DAMAR SAĞLIĞINI KORUR

Aşure aynı zamanda bir miktar da çinko, fosfor, kalsiyum, magnezyum, B grubu vitaminleri içerir.  Bu özelliklere sahip olduğu için aşure özellikle çocuklar, yaşlılar, gebe ve emzikliler ve işçiler için önemli bir besin çeşididir.

Yüksek enerji kaynağı olan aşure, çocukların direncini artırarak hastalıklara karşı daha dayanıklı olmalarını sağlar. Ayrıca gebe, emzikli, yaşlı ve çocukların yetersiz kalan enerji gereksinimini karşılar. Bitkisel protein içeriği yüksek olduğu için günlük protein ihtiyacının karşılanmasında destek olur.

İçerdiği posa hazmı kolaylaştırır. Mineral ve vitamin içeriği vücut sıvılarının dengesini sağlar ayrıca vücudu destekler. İçinde hayvansal yağ olmayan aşurenin, sağlıksız olan tek yönü şeker içermesidir, şeker yerine pekmez kullanılırsa besleyici değeri daha da artacaktır.

Kategori: A'dan Z'ye Besinler, Genel, Haberler, Sağlık & Güzellik